杂酱刀削面

用料  

杂酱刀削面的做法  

1. 和面，刀削面的面团要稍微硬一点点，水适量慢慢加，棉絮状就可以和面了，和好醒面，15-20分钟。

2. 醒面的时间，剁肉，切榨菜

3. 起锅烧油，把黄豆酱，豆瓣酱，八角炸香，放肉糜，变白后倒水，可以多放点水，大火煮开转小火，煮20分钟左右，就可以放榨菜，酱油，蒸鱼油，盐适量，因为有榨菜和豆瓣酱所以盐要少放点，汤汁要偏咸，面里面是不放盐和其它调料的。

4. 放好榨菜不能熬太久，以免榨菜不脆。

5. 烧水，削面。一定要宽水，刀削面比较厚，宽稍微久煮一下，更好吃。

6. 捞面，放汁洒点葱花，一碗香喷喷的刀削面就做好了。

7. 我的削面刀，买过几把，这种最便宜的是最好用的，亲们可以试试。削面时刀不能沾水，手要快，平着面团削。