卤子刀削面
来源:美味食谱馆 2.3W
卤子的肉,手切比较好吃,来不及就肉馅吧。面还是换个样子更下饭。卤子配上黄瓜丝,蒜泥还是比较好吃的。也可以换成西红柿鸡蛋卤子,土豆丁肉丁卤子,茄子卤子。喜欢什么做什么吧。做饭的好处就是自己想吃就可以开始动手了。
用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
瘦肉丁 | 300克 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
蒜葱姜末 | 适量 |
五香面 | 适量 |
花椒 | 几粒 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
卤子刀削面的做法
面粉一点点加入水,慢慢和面,加到200克如果不够,因为面粉的干湿度不同就一点点加水,不好控制就5克一次加水,活到面
成团就可以,反复揉面。一定要反复揉面。活好的面,盖上保鲜膜醒30分钟 ,冬天1个小时,也可以包好放冰箱过夜,明天用后。每隔15分钟揉面一次。最少2次就是30分钟醒面时间。夏天可以短点,冬天时间长些,面一定是硬的才好削。
我的削面刀,说圆头的不错可以去购入试试
削面的面平一些好削,削好的面片放在案板上。削出你需要的一半面片就可以。锅加水加一点盐煮开锅,把削好的面片下锅,再继续削面到锅里。
煮面到熟就可以盛出来。加入自己喜欢的卤子就可以吃了。
卤子做法没有拍照,简单写一下。花生油入锅,油温加几粒花椒,油热花椒取出,锅内加葱姜蒜末,炒香加肉丁煸炒,加料酒,炒肉变色,加酱油,甜面酱,五香粉,炒到肉熟加耗油适量,尝味道咸度不够加少量盐,出锅。
小贴士
大家学会了把自己的作品上传到这吧。