辣炒羊肠子
来源:美味食谱馆 2.85W
羊肠子,又叫羊血肠,一道奇特的小吃。刚接触的时候很抵触,弄不懂为什么有人喜欢这样奇奇怪怪的东西。多年之后,在小伙伴的怂恿下尝试之后便喜欢上了。
喝羊肠汤的比较多,偶尔也有店里炒着吃。这是第二次尝试炒羊肠子,味道意外的不错~
用料
羊血肠 | 3节 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 1颗 |
辣椒 | 1个 |
蒜末、姜丝、干辣椒 | 适量 |
料酒 | 2汤匙 |
白糖 | 1勺(不喜欢甜的可以少放) |
味极鲜 | 1.5勺 |
盐 | 一小勺(指甲盖大小的勺子) |
孜然、胡椒面、烧烤混合料 | 适量 |
辣炒羊肠子的做法
配料备齐
我用的羊肠子是在冰箱里冷冻过的,先解冻,然后凉水下锅煮到水快开的时候。
干辣椒掰成小段,蒜末和姜丝放入油锅中煸香。
加入备好的洋葱、辣椒翻炒几下,加入适量料酒、白糖(我个人喜欢吃甜所以糖加的多)、味极鲜、盐、羊油辣子(买羊肠子时候给的)、煮羊肠子的汤、香菜,翻炒到洋葱和辣椒基本断生。
羊肠子用剪刀剪成段放入锅中,放入孜然、胡椒面、烧烤调料,颠锅翻动几次即可出锅。
成品不是非常成功,卖相有些差,但是味道不错。
小贴士
1、买羊肠子附带了一包羊油辣子,如果没有可以把羊肠子上的肥油切下来一些,先放锅里煸出羊油的香味,再放一点辣椒面。
2、羊肠子本来也是煮过的,所以炒的时间一定要短,最好不要用锅铲,容易让羊肠子变得很碎。
3、我第一次炒的时候先放了羊肠子,再加各种调味料,导致炒制的时间过长,成品都碎成了渣渣。所以这一次先把料炒好,再放羊肠子,好了很多。