鸡肉炒腐竹
来源:美味食谱馆 1.65W
我做饭的习惯是有荤有素有颜色。这道菜是临时凑出来的,但是营养全面,应该算是健康饮食了。
用料
腐竹 | 随便 |
姜 | 少许 |
小葱 | 半根 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
小笋瓜 | 四分之一个 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
鸡脯肉 | 200克 |
食用油 | 少量 |
食用碱 | 少量 |
鸡肉炒腐竹的做法
鸡脯肉切片,加淀粉抓匀备用。
泡好的腐竹切段,笋瓜、胡萝卜切片备用。
锅内加水,烧开后加入少量食用碱,放入腐竹,焯水2分钟左右盛出。
凉锅凉油,倒入肉片,滑炒至变色,盛出。
开大火,倒入葱花、姜片、笋瓜、胡萝卜,翻炒几下。
倒入腐竹段与肉片,加少量白开水,加入少量盐、生抽。
翻炒至水快干时就可以出锅。
小贴士
1.豆制品中的腐竹、千张,质地较硬,口感比较柴,用碱水焯过后,口感顺滑,但注意食用碱要少放,焯水时间不宜过长,否则豆制品会变成糊状。
2.腐竹用凉水发泡。
3.如果水多,出锅时可以加入黑胡椒(多一点),少放点醋,淋上一点香油,绝对会更好吃。
4.以上各种主配料的种类和用量均可根据个人喜好调整。