菜谱 辣炒茄子 来源:美味食谱馆 1.9W 用料 茄子 2个 猪肉 200克 小米椒 5个 青椒 2个 辣椒面 2勺 姜 4片 蒜 6瓣 淀粉 3勺 盐 适量 鸡精 适量 辣炒茄子的做法 猪肉切片,放料酒和姜腌制一会儿。大碗里加水,洒一勺盐,放入切成条的茄子,防止氧化变黑。小米辣切圈,青椒切圈,姜蒜切末。 锅中下油,倒入腌制好的肉翻炒,肉变色后倒入姜蒜红椒炒出香味,倒入沥干水的茄子翻炒,加生抽上色,耗油提鲜,盐调味,再加辣椒面翻炒一会儿,倒入水微微盖过茄子,盖上锅盖中火煮5~10分钟,开盖倒入淀粉水勾芡,大火翻炒几下即可出锅。 茄子 好吃 辣炒茄子