有酱汁的螺丝椒炒鸡蛋椒蛋不分离鲜嫩美味

来源：美味食谱馆 3.07W

打从学会吃辣后最喜欢的辣椒就是皮薄的螺丝椒了吃了几年了我今天才知道它原来不叫尖椒而是螺丝椒

听说比较弯的青椒更辣一些很直的青椒就不怎么辣

但是螺丝椒即使是直的表面比较皱的凹凸不平也是比较辣的

喜欢用它炒鸡蛋能下米饭也能卷饼

炒各种肉丝也好吃😋

用料

螺丝椒	5根或喜欢吃多少放多少
红甜椒（调色用的可以不放无辣不欢的可以放朝天椒）	1/2个
鸡蛋	4个（每人两）
油	比炒菜多一点
黄豆酱	2勺
料酒一勺现磨黑胡椒粉或白胡椒粉少许（加到鸡蛋液里）
料酒（炒黄豆酱用的）	适量看你所要的汤汁的浓稠度来决定盖饭就多些卷饼就干些
蒜末	4瓣
姜末	一小勺

有酱汁的螺丝椒炒鸡蛋椒蛋不分离鲜嫩美味的做法

螺丝椒去蒂去不去籽随你我的基本上都去了不去籽我担心太辣了去了籽对我来说是微辣蛮好的切细丝红甜椒切成丁鸡蛋打到碗里面加一勺料酒和少许现磨黑胡椒粒转几圈就差不多了打散蛋液
热锅加油量多些需要足够辣椒和煎蛋先煸香辣椒后再加入红甜椒翻炒
转小火把椒平铺在锅里然后均匀地淋上蛋液让蛋液包裹住青红椒鸡蛋快凝固时用铲子推开让上面的蛋液流到锅底再把蛋打散整大块些盛出来备用这里鸡蛋不要煎老了其实如果蛋液里加点盐到这步就可以结束了但是这次做的更入味的加黄豆酱汁的
锅里再加油开小火放入姜蓉蒜末加黄豆酱炒香这时油水会溅出来小心点加足料酒怕被溅到的话可以盖上锅盖轻轻晃动几下锅如果喜欢多些汤汁用汤汁盖饭就多加料酒然后把辣椒煎蛋块倒进锅里拌匀关火即可出锅
这是一盘色香味俱全的菜
可以下饭就粥卷饼这次熬了海参小米粥😋