豇豆榛蘑烧牛肉

科尔沁的筋头巴脑，虽然能够想到它会是一种软糯的口感，但还是挺困惑，它究竟可以怎么用呢？要是这标贴上也如大喜大那般有推荐菜品，目标就明确多了。后来看到大喜大的红烧排骨酱，推荐菜品中正好有一道红烧牛肉，一下子豁然开朗。不用去买排骨，就用它来烧这筋头巴脑大概会不错。
餐桌上极少出现纯荤的烧肉，又琢磨给这牛肉配点什么菜。一下子联系到腌豇豆与榛蘑，这俩食材短时间煮出来的口感总是略柴，最后变成剩货。把豇豆与榛蘑跟需要长时间烹饪的牛肉一起用高压锅压至软烂，想必会改善口感，只是这味道跟红烧牛肉搭不搭就得走着瞧了。
倒排骨酱的时候忽然多了个心眼，因为平日用这类菜品酱料多是要折半使用的。这一斤牛肉还是先不要谨遵说明把这一包酱料都倒进去，免得咸了没法收拾。
加了很多水，因为不知道40分钟后锅中会是个什么情况，水宁多勿少，免得水干烧糊。结果差点没烧糊，听着高压锅“呲呲”的声音，在一旁忙活，差点给忘记了。猛然间回过神来，预计的时间已过去近10分钟，赶紧熄火放气，揭盖一看，水几乎都干掉，离糊锅只差了那么一丢丢，还好还好。只是多出来的这近10分钟，让牛肉软烂无比，几乎失了形。。。。

用料  

豇豆榛蘑烧牛肉的做法  

1. 用料：科尔沁筋头巴脑500克，腌豇豆10克，榛蘑10克，大喜大红烧排骨酱45克，姜数片，大蒜4瓣，葱一根，香菜1根，油少许

2. 分别将豇豆与榛蘑用清水泡发。

3. 洗净，捞出，豇豆切段，备用。

4. 牛肉洗净切小块，

5. 放入锅中，加入清水煮沸，焯去血水，

6. 捞出。

7. 锅中倒少许油，烧热，

8. 放入葱姜蒜爆香，

9. 倒入牛肉翻炒至微黄，

10. 倒入排骨酱，翻炒几分钟，

11. 加入榛蘑，豇豆，翻炒均匀。

12. 倒入高压锅中，

13. 加入适量清水，

14. 盖好盖子，放上限压阀，上压后转中火压40分钟左右。

15. 熄火，排出蒸汽后，揭盖。

16. 出锅，装盘，

17. 撒上切好的香菜。

小贴士

高压锅可以用其他锅具代替，但需根据实际情况调整烹饪时间。
豇豆和榛蘑可以用其他食材替换，或不用。