如何腌个肉

来源：美味食谱馆 3.35W

昨天有个同事问我肉要怎么炒才不会柴不会硬，我怕昨天跟她说的她会忘记，又正好买了一块肉，所以发个菜谱给她看看，嘿嘿……这个方法也可以总在牛肉羊肉身上。

用料

猪肉（里脊肉，腿肉只要是瘦肉都可以）	一块
料酒	一勺
盐	一点点
薄盐生抽	一勺
油	一小勺
淀粉（玉米淀粉，番薯粉都可以）	小半勺

如何腌个肉的做法

今天买的是里脊肉，稍微洗一下，就可以开始切了，随便你要切丝还是切片，用这个方法腌，做成水煮肉片也超好吃的。
我就乱切一通，哈哈哈，反正是给呼噜吃的。主要是想快，因为锅里还有一锅黄桃在烧。
拿了三分之二放碗里，剩下的主要来给你们对比一下。
先加这么一点点盐，然后用筷子或者手来拌均匀，不要感觉用手很脏，用手拌的会更好吃，是真的。
拌匀了以后加入一勺料酒，不要太多啦，一小片就可以了，多了味道太重，主要是去腥，我可不想吃到整盘菜里都是料酒的味道。
这步很关键哦，一定要拌到料酒都被肉吸收进去才可以哦。
再加入一勺生抽，我喜欢李锦记的薄盐生抽，你们可以加你们喜欢的生抽，这个无所谓，你喜欢就可以啦。也是一样拌匀，最好用手。我今天没用手是因为锅里有一锅黄桃在那等我。哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
喏，也是拌到都吸收进去才可以。
接下来加小半勺油，随便啥油，你喜欢的就可以。然后也来拌匀。这样就把水分都锁在肉里了。油不要多哦，太多了不健康。
下面就是最后一步了，来点儿淀粉，牢牢锁住水分，这下看你还柴不柴，哈哈哈……这个番薯粉就是楼下便利店随便买的，两块钱一包。
番薯粉不要加多了，加多了到时候太软不好吃的，还会吸油，吃起来就不像在吃肉了。
这个是番薯粉加进去以后拌匀的样子，是没有多余的粉在上面的，这样才对哦。好啦，这样放着五六分钟就可以下锅了。
来对比一下，右边的是没腌过的，看起来还是不一样的哦。
这个是给呼噜炒的，就加了一点点盐跟油还有番薯粉，我没加生抽没加料酒腌的，也是很软的。
对焦跑到筷子上了，汗😓……总之这样腌的肉就是比较软比较多汁的。
并不是所有人都喜欢这样软又多汁的肉，所以不喜勿喷哦！