四把刀—清蒸鲈鱼
来源:美味食谱馆 1.83W
鲈鱼营养价值很高最适合清蒸,今天给大家带来一道清蒸鲈鱼,一看大家感觉为什么叫四把刀,因为只要加上简单的四刀就可以做出美味的清蒸鲈鱼。
用料
鲈鱼 | 一条一斤左右 |
姜 | 一块 |
蒸鱼豉油 | 四勺 |
料酒 | 二勺 |
葱 | 五根 |
油 | 三勺 |
四把刀—清蒸鲈鱼的做法
清蒸,讲究的就是原汁原味,不需要加太多的的佐料。
我们将鲈鱼处理干净后,第一刀在鱼的背部靠鱼骨划出一刀,第二刀另一边同样的位置来一刀。
第三刀在尾部靠近鱼骨深深切一刀但不能切破鱼皮,第四刀另一边同样的位置。
为什么要切这四刀,这四刀都是鲈鱼肉质最厚的位置,同时切完这四刀鱼就可以立起来使鱼受热均匀,蒸的话需要的时间和其他部位需要的加热时间相同,从而不会造成口感不一。接着进行腌制,将姜片和葱白(用刀背拍开可以使更好进去鱼肉)放入这四刀的位置和鱼肚中,撒一点盐倒入二勺料酒腌制五分钟左右。
等水沸腾后,放入鲈鱼蒸八分钟左右即可。
八分钟后,将盘中的水倒掉,然后把四勺蒸鱼豉油淋在鱼身上,鱼身放上葱段,(喜欢辣味的可以将红椒和青椒切丝放到鱼身上)把烧好的热油淋在鱼身上大功靠成。
小贴士
营养简单,方便易学。