简单版菜团子

来山西灵石看姐姐，顺便跟随一位地道的山西人学做了这道菜团子。

味道清甜，略微有点咸味。
记录下来，方便自己和大家看。

我不是山西人，所以还不甚了解。共同勉励
不喜勿喷

用料  

简单版菜团子的做法  

1. 萝卜土豆胡萝卜擦成扁而宽的丝
   这里用的擦丝器是专做山西一种面食的擦板所以比较宽。
   
   如果没有这样的，可以用削皮刀代替。就是慢一些。总之丝不要细细的，容易出水分，口感也不一样。

2. 擦好后装在大一点的盆里。等下要搅拌。

3. 加入盐花椒面和葱花，接着一点点撒入面粉。边撒边搅拌。确保搅拌均匀，要不然咸的咸淡的淡。
   
   加入粉的量怎么判断：每片都均匀裹了薄薄的面粉，有一点粘性。
   
   这些蔬菜的量需要1-1.5碗粉。如果你的蔬菜水分多可能还要增加，灵活掌握。
   
   喜欢粗粮口味的可以混合少量玉米面一起。注意比例，面粉比例多一些。因为玉米粉粘性差不好成团。

4. 搅拌均匀以后。两只手插起一部分轻轻合拢成团。最好是一下两下就搞定不要反复捏合。只有松松的团子才最好吃。团紧了里面的空气没了，成了死面团，口感也会变差，蒸制的时间也会延长，口味也就变了。
   
   我这个团比较大，可以像鸭蛋大小，更容易一些。不追求团子美观，蒸熟后它就漂亮多了。
   
   锅里添水，上汽后，笼屉涂薄油。把成型的百团摆好，留好空隙。

5. 中大火蒸15分钟。开盖后用铲子类的工具把它们依次请到盘子里。温凉一点的更好吃。

6. 我这个就是捏的有点紧了。松松的拢一下就放进锅里最好。不要加力。
   
   吃的时候可以自己搭配蘸汁。炒熟的西红柿汁或者青辣椒葱花蒜末➕蒸鱼豉油➕生抽白糖的汁都可以。
   
   但是我更喜欢什么汁都不蘸。原味很香甜，甜中带咸。教我做百团的山西大哥说，这个团子就是要蘸汁吃。习惯问题自己拿主意吧！

7. 很好吃哦！

小贴士

菜团一定拢一两下就放进锅里。不要反复捏拢求圆。

料汁根据自己喜欢的口味随意搭配。