双味卷肠粉

十年前实习那会儿，每天早上都喜欢到上班附近吃早餐，随着城市改造，很多经典的街边早餐小店也随之消失，兜了一圈也没找到以前经常光顾的卷肠粉，心里隐隐的失落。既然是美食爱好者，那就自己试着做吧。用肠粉专用粉可以省去不同粉类的配比，此配方可以做5条卷肠粉

用料  

双味卷肠粉的做法  

1. 准备好做卷肠粉的材料和份量

2. 生菜洗净后切成丝

3. 猪肉剁成肉泥

4. 鸡蛋打散混合均匀

5. 取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉

6. 肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀

7. 蒸肠粉用的容器底部刷一层油

8. 把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满

9. 撒上肉沫，青菜和葱花

10. 还可以加上一些鸡蛋液

11. 把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸

12. 蒸到肠粉糊变白，猪肉变白就可以出锅了

13. 用刮板从一侧铲好肠粉卷起来

14. 卷肠粉装盘

15. 可以搭配生抽或者是辣椒酱调味

小贴士

1.肠粉专用粉和水的比例一般是1：3，不同的配比，蒸出来的卷肠粉口感也不同
2.卷肠粉根据喜好随意的选择蒸的材料