山药黄焖乌鸡

母乌鸡是有药用价值的，公乌鸡就不知道了，但我至少敢肯定，它能治馋嘴病！

用料  

山药黄焖乌鸡的做法  

1. 公乌鸡仔细搓洗干净，剁成一寸见方的块；

2. 将鸡块焯水去除浮沫，清洗干净，沥干水分；

3. 老姜切片、蒜切块、大葱切段，干辣椒剪成长段，准备好花椒粒、干香菇（不用泡发，我只有干菇片，将就用了）、八角山奈桂皮草果香叶等香料；

4. 取一小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、几小勺醪糟汁调匀成味汁；

5. 调好的味汁；

6. 热油适量，倒入步骤3中的所有调料翻炒出香味；

7. 倒入鸡块翻炒至水分干燥、鸡皮出油；

8. 烹入味汁；

9. 翻炒几分钟；

10. 掺入鲜汤或清水没过鸡块，加盖，大火烧开后转中小火烧三十分钟左右（嫩点的鸡二十分钟就够了）；

11. 去皮铁棍山药切滚刀块（切好泡入清水中以防氧化变色少量，胡萝卜切滚刀块，香菇切块，大青椒切片；

12. 鸡块烧够三十分钟（视鸡的老嫩程度来把握时间长短）时加入山药、香菇和胡萝卜，翻炒均匀，烧十分钟左右；

13. 调好盐味，加入青椒片炒至断生；

14. 起锅装盘，简单吧？