高笋(茭白)炒肉片
来源:美味食谱馆 1.04W
用料
高笋(茭白) | 2根 |
瘦肉 | 300克 |
泡红辣椒 | 3根 |
姜末 | 10克 |
蒜末 | 4瓣 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
高笋(茭白)炒肉片的做法
1、高笋切菱形,大葱切马耳片,泡辣椒切马耳片,蒜、姜分别切末备用。
2、瘦肉切片,加入适量酱油、淀粉抓匀腌制入味备用。
3、热锅冷油,多下一点油,油温7成下瘦肉滑散,捞出备用。
4、热锅重新下适量油,油温6成放入姜蒜末、泡椒、大葱节翻炒均匀出香味,下入高笋继续翻炒,高笋断生后,加入少量盐(因为泡椒和肉片都已经有味道了,这一步盐按自己口味调整)翻炒均匀下入滑熟的肉片,继续翻炒均匀后即可起锅装盘。
小贴士
1、因为泡椒和肉片都已经有味道了,这一步盐按自己口味调整,可加可不加。
2、滑肉的时候注意炒锅高温下油,这样不易粘锅(用不粘锅的请忽略)