小米发糕
来源:美味食谱馆 1.51W
小米营养丰富,又易于消化吸收,是特别适合小宝宝的粗粮。除了煮成小米粥,还有很多花样可以尝试。比如今天要和大家分享的小米发糕,松松软软易于咀嚼吞咽,还能让宝宝自己用小手抓握着吃。这对于更愿意自己主动‘探索’食物的小宝宝来说,特别合适!
而且市售的小米糕大多添加了糖和盐,不适合1岁以内的宝宝吃。咱自己在家做,不加任何调味,可以放心给1岁内的宝宝品尝,而且天然的米香和奶香就足够吸引宝宝啦~
用料
小米 | 80g |
配方奶(或清水) | 100g |
低筋面粉 | 65g |
酵母 | 1g |
小米发糕的做法
先将80g小米提前一晚浸泡过夜,让米粒充分吸水膨胀。
沥干后的小米和100g配方奶倒入料理机中,搅打至细腻。
为了照顾鸡蛋过敏的宝宝,这次我没有加鸡蛋。大家也可以1个鸡蛋来代替,或者把配方奶换成清水。盛到大碗里,接着加入65g低筋面粉和1g酵母,用筷子搅拌至无颗粒的顺滑状态。
我用的是低筋面粉,口感会更软。你也可以拿平时做包子馒头饺子用的中筋面粉(普通面粉)来代替,口感会偏有嚼劲一些。盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大后,用筷子搅拌排气。
取一个模具刷入薄油,铺上油纸,倒入面糊,把表面抹平。
蒸锅先不要开火,把模具放入后,加盖醒发20分钟,口感会更加喧软。
冷水上锅,大火蒸12分钟,关火后焖2分钟取出。
脱模后切成小块,就可以让宝宝享用咯~
一次可以多做一点,密封冷冻保存,1周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
小贴士
工具:料理机、蒸锅、模具
熟练耗时:40mins(不含发酵时间)
参考月龄:11个月及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝