什菌炒腐竹
来源:美味食谱馆 2.33W
用料
腐竹 | 4条 |
蘑菇 | 200克 |
山药 | 100克 |
木耳 | 2朵 |
黄瓜 | 半根 |
葱 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1汤匙 |
15ml | |
油1汤匙 | |
香醋2茶匙 | |
10ml | |
胡椒粉、糖 | |
各5克 | |
香油1茶匙 | |
5克 | |
鸡精 | |
3克 | |
淀粉 | |
10克 |
什菌炒腐竹的做法
用冷水泡发腐竹和木耳
蘑菇切成片
山药去皮,切片
泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段
油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气
蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳
翻炒几下后下山药片
倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅
小贴士
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里,一起倒入锅中,就避免手忙脚乱了;
2、要注意食材入锅的顺序,通常都是先放耐炒的,易熟的则是最后出锅前放;
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉,这样可以达到除菌的目的。