秋季滋补——板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。

用料  

秋季滋补——板栗炖鸡汤的做法  

1. 准备好主料。

2. 准备好辅料。

3. 准备好调料。

4. 用菜刀将板栗尾部如图切开。

5. 全部切好后放入锅中加适量盐煮5分钟。

6. 煮好后过凉水。

7. 剥出板栗仁备用。

8. 鸡肉凉水下锅，加入料酒。

9. 大火煮沸。

10. 撇去浮沫。

11. 捞出洗净，控干水分备用。

12. 砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。

13. 放入鸡肉翻炒出香味。

14. 加入适量清水和酱油。

15. 大火烧开后转小火炖30分钟。

16. 加入板栗仁再炖10分钟。

17. 加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。

18. 鸡肉软烂，栗仁香糯，汤汁鲜美。

19. 成品图。

小贴士

做这道板栗炖鸡汤时，放板栗的时机要选对，不能够和鸡肉一起放进去，要等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话，板栗很容易煮烂，没有口感了。