生扣话梅猪手

用料  

生扣话梅猪手的做法  

1. 猪手烧毛洗净开边再飞水

2. 油热七八成，温炸猪手至皮色金黄，捞起来。然后再炸香姜葱备用。

3. 烧热肉汤，下姜、葱、生抽、冰糖、话梅、冰梅酱、盐、鸡粉，把猪手放进去，皮朝上放！小火煲一小时，关火焖半小时。

小贴士

好的生猪手肉质微微泛红，质地紧密，按下去很快回弹，没有泡水痕迹。