茶叶蛋这样做,吃一锅都不够!学完原地开店!
来源:美味食谱馆 2.89W
老爸喜欢在早晨喝粥的时候来颗茶叶蛋配着吃,或者吃面条的时候把茶叶蛋从中间切成两半装点一下😄今天咱们来做一锅馋哭隔壁小朋友的家庭版茶叶蛋,好吃到没朋友!
用料
鸡蛋 | 20到30个 |
红茶 | 20g |
花椒 | 3g |
八角(大料) | 6g |
冰糖 | 15克 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
小米辣 | 2个 |
老抽 | 适量 |
食盐 | 2勺 |
茶叶蛋这样做,吃一锅都不够!学完原地开店!的做法
1⃣️鸡蛋洗净
2⃣️冷水下锅,加入一勺食盐去腥且避免开裂(我是煮了一会儿才想起来😄)水开后转中小火煮8分钟焖5分钟,具体时间根据鸡蛋多少适当增减
3⃣️捞出后晾至不烫手时轻轻磕破,一定要轻些哦,最好是这种小纹路,这样煮成后出来的琥珀纹贼拉漂亮
4⃣️重新入锅,加入温水没过鸡蛋加入以上调料,图2⃣️是老抽,具体加多少看着来吧,多点少点都无所谓,我大概是加了有10毫升,图4⃣️是一小勺食盐,所有调料放好后开火,水开后转中小火再煮40分钟,关火
晾凉后装入这样一个密封容器中,连汤带料浸泡一夜(或者把料滤出去),着急吃的话也等两三个小时以后,越久越入味,放在冰箱冷藏室里一般可存放5到7天,这期间料汁就一直浸泡着鸡蛋哦
好看又好吃的茶叶蛋当早点配粥简直是绝了👍