咸鲜口味·家常红烧茄子

用料  

咸鲜口味·家常红烧茄子的做法  

1. 葱和蒜洗净切成菱形备用。

2. 青椒手撕成不规则形状备用。

3. 将茄子切成菱形长条，用凉水浸泡5分钟，握紧沥干水分。

4. 用凉水调制面糊，均匀搅拌给茄子包裹上薄薄的一层外衣。

5. 油炸锅放油烧热，分批油炸，微微泛黄者即可捞出。

6. 全部炸完后放在一边备用。

7. 锅内留少量油，放入花椒和少量盐铺在锅底，中大火爆香。

8. 放入葱蒜和青椒，翻炒。

9. 转中火，放入茄子，加入盐、酱油和少许醋，翻炒几下，然后加适量开水或纯净水防止糊锅，继续翻炒收汁入味后即可出锅。

10. 香咸鲜的红烧茄子就做好了，开始享用吧！