家常红烧茄子（鱼香茄子）

做法不一定正宗，但是很家常味，味道也很好，非常下饭

用料  

家常红烧茄子（鱼香茄子）的做法  

1. 我不爱吃茄子皮，所以我去了皮，这一步看个人意愿

2. 切成小长条，放少许盐，一点点就好，这一步是为了炸的时候不吃油，有豆瓣生抽，放多了会咸

3. 大油炒，后面的忘记拍图的了，只能写文字步骤，茄子好了之后乘出来，装盘，鸡蛋煎成蛋饼，放茄子上面

4. 这是成品，没有加滤镜的颜色，中间没有来得及拍，所以文字步骤：1.放郫县豆瓣适量，姜末，蒜末，少许花椒一起炒；2.放生抽，少许醋，少许糖，开水，一起熬制，尝味道；3.放一点淀粉，让汤汁浓稠；4：把煎好的蛋放在茄子上面（个人喜好，可以不要蛋），淋汤汁；5.撒葱花，完成

5. 乘米饭

小贴士

可以不放盐，豆瓣和生抽有盐