韧脆适中的爆炒鸡胗
来源:美味食谱馆 2.71W
鸡胗口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,韧脆适中,口感好,据《本草纲目》有“消食导滞”,帮助消化的作用!
用料
鸡胗 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1-2片 |
蒜 | 2瓣 |
青椒 | 2个 |
盐 | 3克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 3克 |
花椒 | 10粒 |
韧脆适中的爆炒鸡胗的做法
鸡胗剥去外膜和杂质,用盐和淀粉搓洗,再用清水冲洗干净(去除杂质和腥味)
切薄片,加一勺料酒,半勺淀粉,1片姜切丝腌制十分钟(腌制为了去腥味,口感脆嫩)
青椒切丝,葱蒜切碎,姜切末
锅里倒油,油热放入花椒,葱姜蒜爆香→再倒入鸡胗大火翻炒10秒,加入生抽,老抽翻炒1分钟→放入青椒,大火翻炒两分钟即可出锅
口感脆嫩的爆炒鸡胗就做好了
小贴士
1.爆炒时开大火,不要炒太长时间,这样才能有脆嫩的口感
2.炒之前腌制一会,去腥味又能保证口感嫩滑
3.喜欢孜然味的,可以放点孜然