颜色漂亮入口清甜的蒜苔炒肉
来源:美味食谱馆 3.34W
如何让蒜苔不变色?又不会口感偏生?
蒜苔入水淖熟?
NO!
蒜苔淖过水后,含水量较高,蒜苔本身的甜味变淡。
经过多种方法实验,我找到了一个秘诀:
用微波炉。
用料
蒜苔 | 1把 |
瘦肉 | 1小块 |
生抽 | 1勺 |
花椒粉 | 少量 |
土豆淀粉 | 少量 |
姜(或姜粉) | 适量 |
油 | 适量 |
颜色漂亮入口清甜的蒜苔炒肉的做法
瘦肉切丝,加入1大勺生抽、少量姜末(或姜粉)、花椒粉(或五香粉)、土豆淀粉,拌匀待用。
也可以加一小勺料酒,根据个人喜欢。蒜苔冲洗干净,切段,盖上盖子,放微波炉转3分钟(如果蒜苔粗,适当加1-2分钟)。
从微波炉中取出,一定要揭开盖子,否则蒜苔会变黑。锅中倒油烧热,倒入酱好的肉丝翻炒,待肉丝变色已熟,再倒入蒜苔翻炒均匀,撒入盐即可出锅。
这样蒜苔依然碧绿,口感自然清甜不辣。