棕包米炒宣威火腿

周末赶街的时候被一个热情的孃孃推荐，买了一根棕包，回家炒了火腿吃。虽然是土生土长的云南人，但还是有不少食材是第一次尝试。这个棕包米非常的鲜，炒过后会吸收火腿或腊肉的油脂，苦味也会被炒掉大半，而且残留的些微苦味和咸香的火腿很搭，很是讨喜。

我最喜欢的还是它的口感，脆脆的，像极了鱼子，喜欢的可以买来试一下。

棕包又称棕笋，是棕包树上长出的未露头开放的花穗，冬季孕育，食用时剥去外层棕皮即可。

可以炒着吃，也可以煮着吃。炒着吃就将棕包米洗净切碎，配瘦肉丁和胡萝卜丝、辣腌菜合炒，煮着吃就是将洗净的棕包米切碎后放清汤里煮熟，配干腌菜、糊辣椒、姜葱香菜，酸中有苦，苦中回甜，可以解表驱寒、泻热去暑。

用料  

棕包米炒宣威火腿的做法  

1. 我买的这个棕包大概七两，去壳后的量刚好可以炒一道菜

2. 吃棕包吃的其实就是吃里面未露头的花穗

3. 棕包米切得越碎越好，我保留了一些大颗的，想尝下它本身的味道
   火腿、青椒切丝，蒜切末

4. 先下油爆香干辣椒，然后加入火腿炒出香气。可以稍微多加些油，棕包米比较吃油

5. 加入棕包米翻炒，炒至表面发黄即可，不用炒太久

6. 加入青椒丝稍微翻炒，再淋入一些味极鲜提味即可

7. 棕包米吸收了火腿的咸香，青尖椒多了丝清爽，如果能买到棕包米，可以试一下。

小贴士

棕包是我在这边海边寨赶集的时候买的，这是个一周一次的集市，人多，也挺热闹，很多本地人和周边山区的少数民族都会专门来赶这个集，虽然土了些，但很有生活气息。
最近也带着一些感兴趣的朋友云赶街，从吃吃喝喝来认识一个城市，永远没错。