鲜辣花甲粉

夏天还没来，已经开始想念排档小吃花甲粉了，作为低脂高蛋白的组合，多年来都深受欢迎。肉质肥美嫩鲜的花甲，简直好吃到嗦手指，粉丝细滑晶莹，既能解馋还能饱腹，加上绝鲜的汤底，每次都要喝得干干净净。
其实这道小吃的在家做也非常方便，家庭版花甲粉更加安心食用，还能一次吃个够。除了花甲要一定要新鲜，这道菜其实最重要的是鲜美的汤底。软水烧菜更鲜，我会选用康师傅包装饮用水来做这道经典街头小吃，风味更鲜香~这款水拥有国家专利八道工序，净化软化更安心，水质软汤底也更加鲜甜，平时家庭烹煮或者煮茶泡柠檬水之类的都很适合。

用料  

鲜辣花甲粉的做法  

1. 准备所有需要的食材，花甲提前吐干净沙，买的是清水花甲的可以忽略哦；

2. 选用八道工序净化软化的康师傅包装饮用水，将粉丝泡软备用，不仅安心健康，水质软浸泡粉丝也更加劲道。水温保持温热即可；

3. 蒜切蒜泥，小米辣切圈，香菜切小段；

4. 锅中倒入食用油加入蒜泥爆香，再加入红油豆瓣炒出香味；

5. 倒入康师傅包装饮用水约150ml煮开；

6. 关火后加入白砂糖、耗油和生抽搅拌均匀做成酱汁装碗待用；

7. 锅中铺上金针菇，放入泡好的粉丝；

8. 再铺上花甲，均匀淋上酱汁；

9. 倒入约500ml康师傅包装饮用水，这道花甲粉配上软水的烹煮，风味更鲜香，大火烧开瞬间香味飘满厨房，味道秒杀大排档~

10. 盖上盖子焖煮6分钟左右；

11. 撒上小米辣和香菜即可。

小贴士

1.花甲可以替换成圆蛤等喜欢的贝类或者鲜虾；
2.不喜辣的可以不放小米辣哦，根据个人喜好调节即可；
3.汤汁味美小技巧：推荐使用康师傅包装饮用水，软水熬出鲜香风味汤底，安心健康又美味。