茄子青椒
来源:美味食谱馆 1.41W
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
茄子青椒的做法
茄子洗净切成3厘米左右条状,青椒洗净去籽,切成类似大小,蒜切小块
热锅放入约两勺油(茄子吸油可略多放),加入蒜中火翻炒约15秒钟,放入茄子,炒1-2分钟,如喜欢青椒软糯可以较早进入下一步
加入青椒,放入两勺生抽,一勺老抽, 适量水(保证锅不干即可)翻炒三分钟,盖上锅盖
约2-3分钟后开盖,加入少量盐,炒均匀后即可盛出
关火盛出-配饭配面都好吃
小贴士
1. 茄子吸油,且比青椒稍微难熟一些所以先放入茄子,如果喜欢青椒口感软糯则早放青椒,如喜欢青椒脆些可以让茄子翻炒久些再放青椒
2. 如果不喜欢成品颜色较深可以不放老抽
3. 茄子加盖煮会变色,形状也会比较软,不影响食用,如想保留茄子紫色可以不加盖翻炒
4. 可以配饭作为青椒茄子盖饭,也可以配面-青椒茄子拌面,如果面条没有加盐可以适当增加盐用量(5-6克)