糟卤白米虾

糟卤，江南人很喜欢的调味料。天渐转暖，各种糟菜可以试起来。

用料  

糟卤白米虾的做法  

1. 买活虾后，洗净，稍稍沥水

2. 在锅中放入少许清水，放入姜片。少许清水即可，只要保证不空烧锅子即可

3. 将活虾倒入锅中，加盖，过2分钟后倒入花雕酒并用筷子搅拌一下

4. 继续煮到虾身变色，虾的眼睛变色，再加盖焖1分钟

5. 将虾盛起，倒入糟卤即可。完全冷透后，放置冰箱半天吃，味道更佳

小贴士

凡是河里的虾都可用此法烹调。海虾不行。