【冷菜】凉拌花生米

凉拌花生米是道很好的下酒菜，家里来了客人可以来一份，既简单又好吃。花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。

用料  

【冷菜】凉拌花生米的做法  

1. 准备食材，花生米，芹菜，胡萝卜洗干净切丁，【饭趣酱油】，香油，大料，花椒，香叶，盐，白糖；

2. 锅里注入水，放花生米，香叶，大料，盐把花生煮熟；

3. 煮熟的花生米装盘备用；

4. 锅里水烧开放盐，芹菜，胡萝卜丁焯水，拿出来过凉水，装盘；

5. 锅里放一些油，几粒花椒炸（喜欢清淡一些的，也可以不炸这个油，我也是最后加上去的）。

6. 将花生米与蔬菜丁放在一个容器内；

7. 倒入【饭趣酱油】，盐、白糖、香油，炸好的辣椒油一起浇在上面拌匀就可以了；

8. 将拌好的花生装盘就可以了，最后可以放几片香菜叶点缀一下。

小贴士

1.芹菜不要煮过头，脆一些口感更佳。
2.煮花生米时花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。
3.此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。