凉拌白花羊蹄甲

云南的春天多鲜花。除了大家熟知的鲜花饼，还有村里很常见的一种花，当地人叫“白花”，学名白花羊蹄甲。这种花香气十足，吃起来有淡淡的甜味，很适合开胃解腻。

用料  

凉拌白花羊蹄甲的做法  

1. 新鲜的白花羊蹄甲的花，摘去花托和雌蕊（即中间的绿色花蕊，有毒）

2. 沸水焯熟，大概2分钟多一点就可以了

3. 把蒜末及各种调料放在一起，和成汁

4. 国内放一点油，稍微炒一下坚果。千万注意，混合坚果非常容易糊，热一下就可以了，主要是为了脆

5. 各种食材和调料放在一起搅拌，大功告成！

小贴士

花自带淡淡的甜味，即使加了醋也不会掩盖。