雪菜炒豆瓣
来源:美味食谱馆 1.27W
这个通常是过年的时候年菜中的一道炒菜,但是过年的时候的蚕豆都是冰冻的不是很新鲜,只有阳春三月才是蚕豆成熟的季节,这时候的蚕豆都很新鲜很嫩,炒熟后酥酥的感觉特别棒!
用料
雪菜 | 一小把 |
豆瓣 | 8两 |
盐 | 三克 |
糖 | 三克 |
小葱 | 三棵 |
植物油 | 少许 |
雪菜炒豆瓣的做法
雪菜去叶子留茎洗净切碎,葱切碎,蚕豆去皮
凉油热锅,炒菜全程大火就可以了
先下雪菜爆香
接着倒入豆瓣爆炒两分钟左右,看到熟了就可以了
加入葱花和盐,根据雪菜的多少来判断是否需要加盐,如果雪菜多就不能加盐了。加入一点点糖调味,糖可以取代味精起到增鲜的作用。
出锅,不好意思我这个今天炒的有点太酥了!
小贴士
全程大火爆炒,豆瓣最好要用老一点的蚕豆