xo酱彩椒茄子船

用料  

xo酱彩椒茄子船的做法  

1. 茄子洗净去蒂，横纵均对半切开。隔水蒸五分钟。
   

2. 烤盘铺上锡纸（不可用油纸，油纸不好折），将蒸好的茄子摆上锡纸，如图。
   

3. 炒锅中火加油，稍多一些，茄子特别吃油。油八成热放入蒜末，慢慢炒至焦黄，加入一勺xo酱，些许生抽、料酒、蚝油，一点点糖和盐，翻匀，关火。

4. 用勺将上面的酱汁均匀淋到茄子面上，然后撒上彩椒丁。然后将锡纸封好（四面对折），放入烤箱170-180度15分钟即可。取出放入盘子中，打开锡纸并将周边整形成船，即可上桌，很下饭很清爽。