炝炒蒜蓉白萝卜叶
老爸小花园的白萝卜到了采收时间,看着自己种的嫩嫩的白萝卜叶被丢弃,感觉好可惜。老爸说小时候没菜吃,萝卜叶也是一道极好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,现在生活水平提高,没人再吃这廉价的菜叶当厨余扔了。
不过我搜索了一下,萝卜叶却是个好东西。
白萝卜叶的功效与作用
白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
白萝卜叶的食用禁忌
体质虚弱、气血不足者不宜食用。在服用人参、西洋参之时忌食。
想把这个不起眼的厨余做的好吃下饭其实也不难,一点点小技巧,让它变得快手又健康。
用料
白萝卜叶 | 3个白萝卜的叶子 |
蒜蓉 | 半个蒜的量 |
盐 | 适量 |
糖 | 2克 |
小米椒 | 3个 |
鲜酱油 | 少许 |
麻油 | 少许 |
炝炒蒜蓉白萝卜叶的做法
先把萝卜叶去根洗净晾干。
将萝卜叶切成小段,撒适量盐拌匀,不要太多啊,我加了半调羹,去涩味,腌制2小时以上,我早上切,晚上炒,所以淹了6小时。
将蒜剁成蓉,小米椒切小段,腌制的萝卜叶用清水冲干净用力挤干水分。
锅烧热,倒入少许油,五成热时加入蒜蓉爆香,加小米椒,再将萝卜叶倒入,大火快速翻炒。根据咸淡酌情加盐,我没加,感觉前面腌制的正好。倒入一调羹鲜酱油,少许糖,再加入两调羹水,大火继续翻炒两分钟,喜欢加味精的可以加一点,再加入半调羹麻油,快速翻炒一下,关火,然后就可以装盘了。
这道菜喝粥配着吃不错,微辣爽脆鲜咸下饭。
小贴士
提前用盐腌制可以去除萝卜叶本身的涩味,不要加太多盐腌制,不然会很咸哦,加点辣椒让菜变得更下饭,下次再开发点萝卜叶做的菜,让这个厨余发光发热,顺便还可以帮我减肥。😁