豆豉牛蛙

灵感源自于干锅牛蛙和豆豉烤鱼，儿子要吃牛蛙，但是要像烤鱼那样带点汁的，于是它就应运而生了，非常好吃

用料  

豆豉牛蛙的做法  

1. 三只牛蛙宰杀干净后泡入淡盐水半小时以上，中途换次水

2. 沥干水分后加一点盐和白胡椒粉码味

3. 码好味的牛蛙再次沥水，水份充分控干

4. 准备干淀粉，牛蛙逐一滚上干淀粉，薄一点，不要太厚，这部分图片找不到了

5. 八成油温下锅

6. 金黄色的时候捞出

7. 豆瓣酱和豆豉下锅，小火炒出香味

8. 先加洋葱，再加青笋翻炒

9. 加一点开水，水没过蔬菜就好了，加点糖

10. 加入焯过水的金针菇

11. 加豆皮，大火烧开

12. 倒入炸好的牛蛙翻炒，让牛蛙充分吸收汤汁

13. 成品，很嫩，也很好吃

小贴士

牛蛙一定要泡水，肉色才会变白，裹粉不能太厚，不然最后一步就是面糊菜了，加水不能多，刚好没过配菜就可以，水多了不好吃