杭椒辣嫩鸡
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对食肉族来说,抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事,不过我更倾向于做一盘小炒,配米饭没话说啊。
这个菜在一本巴掌大的小菜谱书上学的,下饭没得说,而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了,除了传统的炸鸡腿,炒了它也是很不错的选择。
鸡腿肉本身有弹性,想要肉质Q嫩,急火快炒也是关键,所以和宫保鸡丁一样,也需要事先调好调味汁,才不至于因为一样样加材料而使肉质变老,同时也更入味。
用料
鸡腿 | 3个 |
杭椒 | 3个 |
红尖椒 | 1个 |
白芝麻 | 10克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1小匙 |
生抽 | 1大匙 |
鸡精 | 1/2小匙 |
料酒 | 1小匙 |
香油 | 1匙 |
干淀粉 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
白糖 | 1/2小匙 |
植物油 | 1大匙 |
杭椒辣嫩鸡的做法
准备所需材料
鸡腿洗净,剔去骨
切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟
杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用
取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁
炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色
放入杭椒、红辣椒翻炒
倒入调味汁大火翻炒
翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡
撒白芝麻
翻炒匀装盘即可
小贴士
做这道菜使用鸡腿肉口感最佳。
喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。