8寸戚风蛋糕，烤的不好，拿来练刀，各种切切切！😊

今天是妞妈成为kui夫人的第21个纪念日！做了一个造型非常low的蛋糕！🤣🤣🤣
都有点不好意思啦！请飘过！🤣让我自娱自乐……

用料  

8寸戚风蛋糕，烤的不好，拿来练刀，各种切切切！😊的做法  

1. 5个鸡蛋，从冰箱冷藏室里拿出来的！带壳316g。

2. 蛋黄与蛋清分离；蛋清176g放进无水无油的干净打蛋盆中，盖上盖子放冰箱继续冷藏，待用！蛋黄100g放进干净盆中！

3. 蛋黄中加入50g玉米油，25g细砂糖，搅拌至融合；

4. 加入65g的纯牛奶，继续搅拌；

5. 称量80g的低筋面粉；

6. 筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字形搅拌；

7. 搅拌至面糊细腻无颗粒，呈可流动状，放在一旁，待用！

8. 从冰箱里面取出蛋清盆，加2滴白醋，开始打发蛋白霜；50g细砂糖分3次加入！电动打蛋器高速打发蛋清至出现鱼眼泡泡，加入1/3的细砂糖；转中速打发至泡泡密集，加入第二个1/3的细砂糖；转低速打发至蛋白细腻有纹路，同时加入淀粉和剩下的白砂糖。

9. 持续低速打发至干性发泡，倒扣面糊不流动，打蛋器上出现略小于90 度的小尖角。

10. 
    烤箱130度上下火🔥预热五分钟；取蛋白霜的1/3放入蛋黄糊翻伴均匀；（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌）
    

11. 再把混合的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中；
    

12. 同样的手法翻拌均匀。

13. 将混合好的蛋糕糊25cm的高度缓慢倒入8寸蛋糕模具；

14. 手端住模具，轻震几下，把内部的大气泡震出来。
    

15. 将蛋糕糊表面用刮刀整理平整，大气泡用牙签挑破。

16. 烤箱预热好后，模具放入烤箱，130度、上下火、中下层烘烤40分钟左右；150度5分钟！

17. 20分钟蛋糕爬升！

18. 烤到30分钟就开裂了了！🤪裂就裂吧！

19. 叮，时间到！赶紧取出模具，从高处自由落体；略塌陷！

20. 如图倒扣晾凉！

21. 徒手脱模😊

22. 被我扒拉压瘪了！😂哎！失败！

23. 有把刀就是好！我切！

24. 不好意思！太low，太小儿科了！😂请跳过这张图片！

25. 又切片，圆的变方的！换了一个灯光，这才是蛋糕真实的颜色！