‼️零失误少油版6寸古早味蛋糕

水浴法做出来的蛋糕相较于戚风，口感更柔软绵密，而且不易失败，做戚风蛋糕经常被气疯的朋友，建议试试这款古早蛋糕喔🤗

用料  

‼️零失误少油版6寸古早味蛋糕的做法  

1. 先提前剪裁油纸铺在模具里面底部，旁边也要围一圈，外部用两张锡纸包一圈（防止烤的过程中进水）

2. 把玉米油加热至出现油丝（或者微波炉高火一分钟），取出筛入面粉，此刻面糊变得粘稠，加入40g牛奶

3. 蛋黄蛋白分离，3颗蛋黄加入刚才的面糊里搅拌至细腻没有颗粒，放置一边

4. 蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入糖（我是一次性加入）打发至小弯钩状态

5. 把蛋黄糊和打发好的蛋清用翻拌的手法，从下往上翻拌均匀，缓缓倒入模具中，轻轻震出气泡

6. 烤盘倒入温水，模具放入烤盘里，送入已经预热好的烤箱，上下火150度，60分钟。（我的烤箱30升的，放在最底层）

7. 出炉后震一下，不用倒扣，撕开油纸，放烤架上晾凉

8. 组织细腻绵软

小贴士

❣️实际温度时间可通过观察作出适当调整，锡纸一定要包好，不要让水进入蛋糕糊
❣️ 玉米油可用其他无色无味的油代替，不要用味道重的，例如花生油
刚出炉的古早蛋糕真的有duangduang的感觉！！
希望大家一次性成功！