蛋糕?蛋卷?(韩国网红蛋卷)
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简单的鸡蛋卷也可以做的很好看。
用料
食材 | |
鸡蛋 | 8个 |
芥花油 | 2~3T |
黄色菜椒 | 1T |
胡萝卜碎 | 1T |
葱碎 | 2T |
洋葱碎 | 1T |
蛋白 | |
盐 | 1/2ts |
糖 | 1st |
蛋黄 | |
盐 | 1/3ts |
糖 | 2/3ts |
香油 | 1ts |
装饰 | |
番茄酱 | |
小菜叶 | 豆芽菜等小叶子都可以 |
蛋糕?蛋卷?(韩国网红蛋卷)的做法
准备8个鸡蛋,因为要有蛋糕一样的厚重感多方几个蛋,最少6个。 蛋黄蛋清分离
蛋白蛋清分离后,放入盐和糖,蛋黄里加入香油。(量参考用量)
把胡萝卜,葱,洋葱 尽量切碎,取一勺的量就好了。没有这些也可以用家里有的别的有颜色的蔬菜代替。
把所有蔬菜碎放入蛋清中,搅匀。(蛋皇中不要放任何东西)
在玉子烧方锅内涂抹上一层油。(用的是厨房用纸,有条件可以用刷子或者灌装喷油)
油量不宜太多,如图中有一层油就好。
锅预热好后,最小火!
放入蛋白开始卷蛋白(蔬菜不要聚集在一个地方,导入前再搅拌一下)不要卷到尽头,如图留下一些,继续加油,涂抹均匀。
继续加蛋白,如果新加入的蛋液和第一次加的有空隙会断开,可以补上一些蛋液继续卷。
上面的过程一直反复到蛋清用完。开始放蛋黄液
比起蛋清,蛋白量较有可能会不够用,可以用铲子协助铺开,慢慢卷起来
放完蛋黄后把蛋卷推到有角的一边轻轻按压使其有直角的形状
竖起来也固定 一下形状
完成的鸡蛋卷挪到砧板上充分冷却(热的时候切出来不整齐)
如图切出漂亮的三角蛋糕形状
最后装盘,用番茄酱装饰一下
放上小豆苗叶
完成!
小贴士
油就国内抹上一层的量 尽量少!火也尽量小! 冷却!冷却!冷却!很重要