肉鬆(芝士)不下沉的早古蛋糕
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用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
细砂糖 | 45-50克 |
牛奶 | 50克 |
肉鬆(或者芝士) | 任意 |
檸檬汁(或者白醋) | 幾滴 |
肉鬆(芝士)不下沉的早古蛋糕的做法
準備好材料
準備包好模具(水浴,活模就外面包層錫紙)
油加熱有紋路就可,大概60°左右,不需要100°
倒入低筋粉,Z字形攪拌乳化
加蛋黃
加牛奶🥛,會出現豆腐渣一樣的現象也不要緊
絲滑,沒顆粒就可
蛋清➕幾滴檸檬汁或者白醋都可以,再➕白糖分三次打發
打到比較軟勾狀態就可以
取三分之一攪拌均勻,這時烤箱預熱上下150°
再把剩下的一起攪拌均勻
倒入一半蛋液去模具,入烤箱5-8分鐘左右
水浴法,記得放溫水,溫水哦!
入烤箱8分鐘后拿出,把肉鬆放上,再倒入另外一半蛋液
150°,55分鐘😆😆出爐
開吃
芝士味的,切面圖沒了🤣
😍
小贴士
覺得低粉過不過篩都可以!