戚风蛋糕（细腻松软）

威风蛋糕底不收缩，颜色均匀，有弹性，组织松软细腻。

用料  

戚风蛋糕（细腻松软）的做法  

1. 1.提前把低筋粉、发粉混合过筛，提前开好烤炉，温度设为180C/160C;

2. 2.模具洗干净后烘干，不刷油，不垫纸:

3. 3.将面粉、发粉、糖、盐加人大的不锈钢盆，用手工打蛋器搅拌均匀;

4. 4.按顺序加入色拉油、蛋黄、牛奶，用手工打蛋器搅拌至均匀细滑;

5. 5.将蛋白部分的蛋白、塔塔粉加人干净的搅拌缸中，用搅拌球中速搅拌至湿性起泡;

6. 6.加入糖，继续中速搅拌至干性起泡;

7. 7. 取1/3蛋白糊加人面糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白糊中，搅拌至均匀细滑;

8. 8.装模，大约六成满;

9. 9. 入炉烘烤大约30分钟，温度设为180C/160C ;

10. 10.出炉，冷却，脱模。