入口即化的巧克力蛋糕
来源:美味食谱馆 2.02W
这是名副其实的巧克力蛋糕,除了有香浓的巧克力味外,它的口感更是令人吃惊——清凉丝滑、入口即化,没有吃巧克力的甜腻,也没有吃普通蛋糕的干黏。配上一杯白葡萄酒或是苦咖啡,甚至是白开水都非常合适。
用料
65%巧克力碎块 | 90克 |
30%巧克力碎块 | 30克 |
无盐黄油 | 60克 |
红糖 | 75克 |
50度温水 | 90克 |
全蛋液(选用小鸡蛋) | 45克 |
低筋面粉 | 40克 |
可可粉 | 25克 |
橙味甜酒 | 30克 |
入口即化的巧克力蛋糕的做法
黄油软化到室温程度,将黄油和两种巧克力放到搅拌碗中,隔水化开搅拌是巧克力和黄油融合。
搅拌碗冷却至36度左右,加入红糖,搅拌均匀。
加入50度温水搅拌均匀。
加入全蛋液搅拌均匀。
将面粉和可可粉过筛,倒入搅拌碗中,搅拌均匀,搅拌至没有干粉即可。
加入甜酒搅拌均匀。
在蛋糕模底部和内侧垫好油纸,以防粘在模具上,拿出来不好成型。选用对流烤箱,烤箱预热至170度,放在中间层,烤20分钟。
烤好后,拿出连模具一起放凉,冷却到常温后,用保鲜膜密封好,放到冰箱冷藏,第二天以后食用口感更佳。
从冰箱拿出后,将温度回温到16-20左右食用,就有入口即化、清凉丝滑的感觉。
小贴士
以上用量大约是一个直径18厘米的蛋糕模的分量。