Q润的巧克力海绵蛋糕

不塌陷，不消泡。
一个8寸蛋糕的量，做成小蛋糕约18个。
参考了小嶋老师经典又美味的海绵蛋糕的做法，
材料和配比略有改动。
感谢小嶋老师的美味配方～
感谢下厨房厨友分享的快手的拌面糊手法～

用料  

Q润的巧克力海绵蛋糕的做法  

1. 小锅倒适量的水烧开，关火。取一个小碗，倒入牛奶和玉米油，座在刚准备的热水里保温。

2. 准备一个干净的无水无油的大碗，加入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器的打蛋头把蛋和糖稍微拌几下（不开打蛋器）

3. 把保温中的牛奶和油暂时取出，把装蛋液的大碗座在原来的开水锅上，用电动打蛋器打发到提起打蛋器蛋液能划8字

4. 烤箱提前开始预热。大碗离开热水，把牛奶和油继续座到热水中保温。把低筋面粉和可可粉筛入蛋液中，用手动打蛋器或刮刀拌匀，顺着打蛋器或刮刀倒入保温的牛奶和油，轻轻地彻底地拌匀。

5. 小蛋糕模中放入纸托，倒入约7、8分满的蛋糕糊，轻摔几下把大泡泡震碎。

6. 把蛋糕模放入烤箱中层上下火烤110度烤约25—30分钟（具体烤温和时间请按自家烤箱实际温度进行调整）。小蛋糕出炉后倒扣5—10分钟左右，反过来正面朝上晾凉即可食用。