班兰海绵蛋糕

★班兰海绵蛋糕
(Pandan Sponge Cake)

天然班兰汁   味道非常清香
口感松软滴  像海绵这样
好吃😋  
#班兰海绵蛋糕  #好吃😋
#EzanMama

用料  

班兰海绵蛋糕的做法  

1. 材料准备

2. 蛋黄和全蛋轻拌均匀，加入玉米油，牛奶，盐搅拌均匀

3. 加入班兰汁后

4. 加入低筋面粉继续搅拌至滑

5. 搅拌均匀后，备用

6. 准备蛋白，幼糖，玉米淀粉

7. 糖分开三次加入蛋白中打发，当第三次加糖时候，把玉蜀黍粉一起加入，将蛋白打至中性发泡

8. 首先将1/3蛋白糊与班兰蛋黄糊混合。接着将混合好的班兰蛋黄糊轻轻倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

9. 准备蛋糕模 ，我是用8寸方模

10. 把面糊倒入已铺上油纸的8寸方模里，震出大气泡，刮平。

11. 预热烤箱以”水浴法“160度烤80分钟或至熟。★烤箱温度仅供参考。出炉后倒扣，慢慢斯开蛋糕纸散热。待蛋糕完全冷却后才切片享用。

12. 班兰海绵蛋糕完成

13. 切片

14. 成功

小贴士

★在打发蛋白前，一定要确保打发盆和搅拌器都用厨房纸巾擦拭一次，以确保没有水和油渍残留。
★在打发蛋白前可以加入少许的柠檬汁或是白醋（几滴），以稳定蛋白，避免蛋白容易消泡，还能顺便去腥！
★糖分三次加入，才能有效的让蛋白和糖混合均。
★在打发蛋白霜发现打发的纹路渐渐清晰，就应该放慢搅拌的速度，随时停下来检查，以避免搅拌过度导致蛋白消泡
★正确是【翻拌式手法】切勿以打圈的方法搅拌面糊，这样蛋白非常容易消泡
★*烤箱温度仅供参考