🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变

来源：美味食谱馆 2.23W

做碱水包真的会做上瘾！
特别还是包了各种内馅的碱水面包
每吃一个都是怀着期待的心情
因为永远不知道这会是个啥口味哒！

咱们平常做面包动则需要发酵好几个小时
做碱水包就不用等辣么久啦
（当然啦，前提得喜欢吃这种面包）
给大家分享一个快手无油碱水面包配方～
不包馅儿的话，一小时就能出炉吃咯！

❶新🆕菜谱【甜口篇——碱水球】

❷🥖奶酥碱水面包棒🥖

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用料

㊙️无油碱水面包配方㊙️30个
高筋面粉	600克
鲜酵母	5克
水/夏季用冰水	300+克
盐	5克
碱水
烘焙碱（无可替代）	30-40克
水	1升

🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法

全部材料混合揉到8成筋（拉出厚膜程度/厨师机中低速10分钟内搞定）

切分成30克，滚圆冷藏松弛10分钟（越久口感越松软，不超过半小时）

（这里我用了50克黑麦粉等量替换高筋粉）
准备馅料，家里有啥现成的食材都行，这可是个清理冰箱内存的好时机！
冷藏松弛好，将面团按扁，像包包子一样包成圆球

要烤得芝士爆浆，包的时候得先放芝士，再放其他食材
包好的可以直接泡碱水，也可以放冷冻半小时再泡

碱水用塑料盒混合装好备用
戴两层手套操作，将面团球球们轻放入碱水里，浸泡30秒捞出，用厨房纸沥干水份
剪刀剪个十字口，烤箱200度烤15-20分钟
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