入模怎么做好吃，入模家常做法

12-04 应亲的要求建了这个不是菜的菜谱，自拍自脱真的有点困难，希望能看懂，其实我脱模没啥技术含量，都靠道具，呵呵，惭愧啊！而且秉着一贯有事绝对做歇菜的原则，做出了大泡层出不穷、太湿润绵软、一碰就瘪的戚风；表面极不光滑的慕斯……...

名模

03-24 度思重塑沙布列【902克】340克……焦糖饼干（speculos）120克……薄脆片190克……焦糖牛奶巧克力（Dulcey）250克……切碎的蔓越莓干2克……柠檬皮屑步骤：1、将饼干敲碎，与融化的巧克力和其他全部材料混合拌匀，铺在两张透明塑料...

咕咕霍夫大模具原味戚风（西门子嵌入式烤箱）（低油低糖）

04-10 前情提要：我做过八寸六寸三能普通活底模具戚风算算也有十来次了，基本都是成功的但总觉得爬得不够高。所以后来买了烟囱模具想尝试一下。这个方子是我买模具的某宝页面自带的所以虽然我自己有小小改动但其实我只是搬运工...

广东最近进入速冻模式，雪梨金桔蜜要喝起来了！

09-23 用料金桔8个雪梨1个广东最近进入速冻模式，雪梨金桔蜜要喝起来了！的做法准备材料金桔对半切，去核雪梨切小块加水没过所有食材大火煮10分钟可以适量加点冰糖，减肥中的朋友可以不加，因为雪梨本来就是甜的了煮至冰糖融化天一冷...

超入门炒模糊

01-23 用料蘑菇半斤大蒜2瓣小葱少许干辣椒1个盐料酒超入门炒模糊的做法蘑菇切片大蒜切块，小葱切碎。加少量油，同时放入大蒜。油热放入蘑菇，放入半勺盐，约两勺料酒。稍微炒一下，干辣椒掰碎入锅。爱吃辣的朋友可以多放一些。吵到蘑...

咕咕霍夫模ポティツェン（20cm模）

03-18 第一次做菜单，但没有拍步骤图，在公司的一本食谱里发现的，（原方是日文版的，15cm两个）其实很简单，口感介于面包和蛋糕之间！用料高筋粉140g低筋粉60g酵母3g盐2g糖30g奶粉8g全蛋液40g温水88g无盐黄油40g夹馅杏仁粉30g融化黄油25g...

自制脱模油脱模膏

04-07 用料猪油26克色拉油28克中筋面粉13克自制脱模油脱模膏的做法猪油软化后加入玉米油、中筋面粉搅拌均匀，搅拌好的状态是细腻顺滑的，放入冰箱冷藏待用做一次用半年...

米糕硅胶模脱模技巧

01-01 偶然发现蒸好的米糕不要着急脱模，放到冰箱冷冻，然后取出来脱模，非常完美。想吃的时候冰箱取出微波炉加热就可以咪西了。用料米糕米糕硅胶模脱模技巧的做法蒸好的米糕放凉，装食品袋放冰箱冷冻冻好取出将硅胶模具向外翻，轻松...

戚风蛋糕，8寸模具，4个鸡蛋，烘焙入门

10-30 戚风蛋糕是烘焙入门，尝试了众多方子，不喜欢吃太甜的，现在这个比例刚好，烤出来的蓬松，软弹，香喷喷！用料鸡蛋4个牛奶55克低筋面粉85克白砂糖115克白砂糖240克柠檬汁或白醋几滴玉米油55克戚风蛋糕，8寸模具，4个鸡蛋，烘焙入门的做法...

戚风蛋糕尺寸转换表（圆模转圆模，圆模转方模）

12-07 用料鸡蛋个糖克玉米油克牛奶克戚风蛋糕模具烤箱电动打蛋器打蛋盆戚风蛋糕尺寸转换表（圆模转圆模，圆模转方模）的做法君之圆模尺寸转换表，我自己做的话六寸一般是两蛋，然后七寸用三蛋，八寸用四蛋。大家可以参考一下❤️君之的没...

新手入门简单的模具面包

01-06 用料蛋液20g高筋面粉200g盐3g酵母3g牛奶100g黄油20g糖28g新手入门简单的模具面包的做法除黄油外，全部揉成面团加上黄油，揉进面团，摔打出手套膜，放在温暖的地方醒发，醒发至戳一个洞不回缩分成几小份，摆放在模具中，醒发至两倍...

可露丽好脱模霜鸟铜模

05-09 第一次写菜谱，有什么讲解不到位还请谅解，这是第二次做才成功了，第一次做面糊分量不够，导致烤出来的可露丽跟个小矮墩一样，还有对温度调整没概念，所以后面颜色和内部组织结构不成功。所以第二次做了调整。此配方适合5个霜鸟...

牛奶肉松小面包，放入8寸蛋糕模具烘烤！

09-29 天气转凉，可以撸包了……烤炉面包明天当早餐！好久没做面包，手都生了！🤣本来就不手熟……用料高筋面粉210克低筋面粉50克酵母3克白砂糖35克盐3克牛奶130克蛋液揉面用44克黄油25克蛋液装饰用10克牛奶肉松小面包，放入8寸蛋糕...

吐司模具换算及入模生面团计算方法

05-04 举例:450克吐司模具换算600克吐司模具用料来咯哦哦www1吐司模具换算及入模生面团计算方法的做法已知450克模具容量为2100ml,已知面团重量为513.5g，计算600克吐司模具(模具容量=长*宽*高)的面团重量！☞另外还有三种种方...

【实用表格】450g吐司盒放多少面团最好？附常用入模量表格

12-19 ⭐️视频1分07秒有常用模具的对应入模量表格！记得截图保存~如果对你有用一定要❤️呀~—📒模具体积/比容积=入模量比容积可以自己设定，数值越大越松软。—松软吐司：比容积可以在4.5~4.8，入模量在458~489g区间。绵密吐司：比容积...

烘焙入门之蛋糕模具的选购

06-15 阳极、硬模、不沾、戚风、芝士、水浴……都是什么鬼？用料蛋糕模具烘焙入门之蛋糕模具的选购的做法模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状（如：小汽车形、飞机形）等。其中，圆形模具最为常...

柠檬芝士蛋糕｜没有模具也能做的入口即化清爽蛋糕

02-02 翻下厨房才发现四年没有自己做蛋糕了等准备完所有食材，才发现蛋糕模具/秤和裱花袋都不在身边硬着头皮凭着以前的经验做了这个芝士蛋糕竟然出乎意料好吃😋等夏天来了一定要再试一试用料▫️蛋糕底饼干适量黄油30g左右▫️蛋...

吃了这份糟卤猪蹄开始进入腊肉模式

11-10 不知道2019的夏季吃掉了几瓶糟卤，橱柜里还有半瓶糟卤一直在提醒着那个夏季的炎热。趁着今天太阳比较大，还是可以再品味一下凉爽爽的，糟香扑鼻的糟卤。吃了这次，再次做糟卤菜大约是2020年了。😏糟卤看似简单，如何去掉肉腥，留...

饼干（刚入了字母模具）

07-17 试试模具好不好用😜用料低粉250糖50鸡蛋1黄油140饼干（刚入了字母模具）的做法准备所有材料隔水软化，水温不要太高（有时间的话最好还是室温软化）软化至软膏状。称出50克的糖。懒得的洗容器，直接这样减着重量称。分2-3次加入称...

新手入门购物清单 - 蛋糕饼干模具、其他工具篇

03-29 视频菜谱每周更新~微博/下厨房/B站：无敌小兔妞，微信：cacahuatetl清单在👇先看模具综合介绍吧：常见模具材质●铁：导热慢、不均匀，不推荐。●铝：易变性，不推荐。●不锈钢：常用于饼干切模和慕斯类蛋糕的制作（慕斯圈）。●铝合金：导热...

烘焙小知识～面团入模量

03-21 以前我总是会有这样一个疑问：我的吐司怎么就长不高？那时候一直以为自己没揉好面，没发酵好。后来才知道，是因为面团量不够……用料面粉，水烘焙小知识～面团入模量的做法平顶或山形？任均选择...

√饼干模具脱模小技巧

10-20 今天分享一个饼干模具脱模小技巧。这个方法可以帮助大家轻松取出一些很小的或者很细的模具用料饼干胚1模具1√饼干模具脱模小技巧的做法冰箱取出擀平且冷冻(冷藏)后的饼干胚回温到合适的状态取一张保鲜膜轻轻覆盖在饼...

自制晒粉模、印花模

08-22 想用筛粉模，但是看看tb感觉不合算啊啊啊，还有运费，就自己折腾折腾算了，下厨房倒是搜到了一个方子，用的是薄的纸，我个人感觉薄的纸折过了之后不容易撒粉。。。就用硬纸板啦，本人手残，请同学帮忙做的╮(╯▽╰)╭用料硬纸板笔小...

烘焙百分比、入模量及各材料重量的计算

05-23 哈喽，这又是一个面包理论知识帖。这应该是第一次写关于“烘焙百分比”这个概念吧，因为我买到了一个超级可爱的网红猫咪面包模具，本想自己直接验算测量后给出固定数值供看食谱的烘焙亲参考，但是想了一下，不如写一个面包理论...

纸模

03-20 上个图，有朋友需要。用料活底模一个烘焙油纸一张纸模的做法活底模，油纸取出活底模垫片，油纸放在模具上，垫片放油纸上简单粗暴压下垫片…白羊座有没有？举个手整理油纸褶皱如图纸模放回模具，蛋糕糊倒纸模里…duang~蛋糕烤好了...