超简单的卤猪蹄
来源:美味食谱馆 1.06W
用料
猪蹄 | 2只 |
大葱 | 1根 |
姜 1块 | |
老抽 5勺 | |
生抽3 勺 | |
料洒2 勺 | |
冰糖 6小块 | |
王守义炖肉料 3小包 | |
鸡精少许 | |
盐 适量 口感重些 |
超简单的卤猪蹄的做法
新鲜猪蹄余毛清理干净,切块,凉水冲洗三遍,凉水浸泡两小时,之后凉水下锅加葱、姜、料洒,大火烧开,去掉浮沬,出锅用热水冲洗干净,备用。
准备炖肉料3包,葱1根切大段、姜切大片备用,生抽3勺,老抽5勺,料洒适量,冰糖6小块,盐适量,(做卤味味道比平时盐略重些)。
猪蹄热水下锅,水要加的盖住所有的食材,再加入准备好的调料,
用电高压锅,点豆类蹄筋键,等待1小时,美味即将出锅。
出锅前加少许鸡精。
卤猪蹄出锅装盘,成品肉香扑鼻,口感软烂,胶原蛋白满满,大人小孩都喜欢吃。
小贴士
卤汤捞出所有调料,晾凉后,冷冻保存,可以下次使用。卤汤不光可以卤猪蹄,也可以卤鸡爪,猪肘子,牛肉,各种肉类,卤鸡蛋,豆皮,海带。每次加老卤汤需再加些热水,再补少量之上的调料,做不是肉类的食材用的卤汤,就不好保存了,容易变质,所以卤鸡蛋豆皮时可以用一半老卤汤,下回做肉时多加些调料,老卤汤解冻尽量自然解冻。