酱烧昂刺鱼—我很丑但我很香很下饭
来源:美味食谱馆 1.25W
有次去扬州的朋友那里玩,然后她叫上她当地的朋友,相约一起做饭吃。在超市买菜的时候,我提议买点昂刺鱼吧。她的朋友说,不要了吧,这个只能做汤,不想喝鱼汤。我说可以用酱烧,超下饭的。她很诧异,这个不能酱烧,只能做汤。我???
看来有些人,不知道昂刺鱼还有其他更美味的吃法,那么,我做个菜谱,分享给大家,美食一起吃才更开心嘛~
而且昂刺鱼没刺肉嫩,吃起来简直不要太过瘾哦~
用料
鲜活昂刺鱼 | 3条(约300g) |
香葱 | 2棵 |
姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
柠檬 | 半个 |
海天黄豆酱 | 3勺 |
味极鲜生抽 | 4勺 |
啤酒 | 1罐(330ml) |
花椒 | 10粒 |
酱烧昂刺鱼—我很丑但我很香很下饭的做法
昂刺鱼杀好,去内脏,洗净血污,沥下水。
准备好香葱,姜,蒜和柠檬,还有10粒左右的红花椒。(香葱和蒜可以多放)
热锅冷油
下葱姜蒜花椒,炒出香味
放3勺海天黄豆酱,炒出香味(此处火可以关小点,少添点水,酱很容易糊锅)
然后把昂刺鱼放入锅中,不用翻炒
倒一罐啤酒
加4勺生抽
挤半颗柠檬(如果没有柠檬,放一小勺米醋也可)
大锅烧开后,盖上锅盖,转中小火慢炖。期间可以给鱼翻一次面,不要多翻,会碎。炖至汤汁变粘稠即可(我因为看剧走了神,差点烧过头,建议多留意下锅里的情况)
然后就可以出锅啦。不用再加其他的调料,就已经非常入味好吃了。喜欢香菜葱花的话,可以撒一点在上面~
非常非常的下饭~~~
小贴士
生抽是咸的,海天黄豆酱也是咸的,所以不用放盐啦。而且黄豆酱还有甜味,所以也不用放糖啦。昂刺鱼很鲜,所以也不用放鸡精啦~