超解馋～红烧大猪蹄子
来源：美味食谱馆 8.15K
今天介绍的这道菜是我家大猪蹄子给我炖的大猪蹄子，我们俩人买了3斤7两，真是高估了我们自己的饭量了…好吃不腻～红烧猪蹄！
用料
| 猪蹄 | 4只 |
| 冰糖 | 50克 |
| 八角 | 几个 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 香叶 | 几片 |
| 鹌鹑蛋 | 一斤 |
| 料酒 | 几勺 |
| 老抽 | 几勺 |
| 生抽 | 几勺 |
| 盐 | 几勺 |
| 青红辣椒 | 几把 |
| 啤酒 | 一瓶 |
超解馋～红烧大猪蹄子的做法
大猪蹄子剁小块焯水，水里加入姜片、葱段和料酒去腥～
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第2张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第2张")
去浮沫
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第3张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第3张")
把猪蹄捞出备用
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第4张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第4张")
鹌鹑蛋煮熟
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第5张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第5张")
过凉水剥皮备用
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第6张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第6张")
姜蒜切片
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第7张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第7张")
油中放入冰糖
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第8张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第8张")
炒化
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第9张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第9张")
加入猪蹄和蒜片姜片爆炒
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第10张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第10张")
抓一把小姨子珍藏的干辣椒💃🏽
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第11张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第11张")
拿出隔壁老王家借来的啤酒🧑🏽🎤
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第12张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第12张")
把上了糖色的猪蹄放入高压锅，灌醉它，再加入桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角👈🏿
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第13张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第13张")
高压锅炖25分钟后加入鹌鹑蛋再炖10分钟（如果喜欢更软一点的话可以适当增加第一段炖的时间）🧐
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第14张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第14张")
把青红辣椒不分青红皂白切成小段和炖好的猪蹄放入炒锅中翻炒🤓
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第15张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第15张")
出锅装盆🥰
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第16张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第16张")
隔壁的隔壁家小孩都馋疯了🤪
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第17张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第17张")
猪蹄子鲜香扑鼻，软糯香辣，细品还能尝到大猪蹄子满满的爱意～哈哈哈😄
![超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第18张]( "超解馋～红烧大猪蹄子的做法步骤图 第18张")
小贴士
炒糖色的时候油温要低，火要小，火大会黑糊
不喜欢太甜口的可以少用糖色多用老抽代替上色
把猪蹄放进炒好的糖色的时候最好用锅盖挡一下，防止油溅到帅脸上😎
