嫩滑无比的香煎马头鱼
来源:美味食谱馆 8.33K
马头鱼,以其肉质嫩滑无比,骨刺少而深受食客喜爱,无论蒸或香煎,都能大啖大啖吃,大快朵颐!
只要跟足步骤,谁都可以做出铁板烧大厨的香煎马头鱼!
用料
马头鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
姜粒蒜蓉 | 适量 |
芫荽 | 2根 |
嫩滑无比的香煎马头鱼的做法
马头鱼去鳞去内脏洗净,一定要把鱼肚切开,把鱼大骨那里的血水刮洗干净,这是最腥的,必须刮洗(必要时可以借用小刀),用厨房纸巾擦干水份,放盐,料酒,胡椒粉,均匀涂抹在鱼身上,鱼肚内部也要涂抹到,醃制半小时。
醃制鱼期间,把蒜切粒,姜切粒,芫荽切碎,备用。
给鱼洒上一层淀粉。
不粘锅烧至大热,放油,把鱼放进去,煎至一面定型,再翻面,全层中小火,不要频繁翻面,每面都慢慢煎,煎至鱼身呈金黄色,并将鱼煎熟透。夹起摆盘。
另起锅放油,把姜粒蒜粒炒香,放料酒,生抽,糖和一点点水,煮开,放芫荽碎,可以起锅铺放在鱼上。大功告成!