卤 卤牛肉(也可以卤别的) 来源:美味食谱馆 3.03W 自用菜谱,牛肉卤出来真的很好吃,并且很嫩。 用料 食材: 牛腱子 1kg 佐料: 香叶 4片 八角 3个 桂皮 一块 花椒 少许 大葱、小葱、生姜 适量 卤牛肉(也可以卤别的)的做法 牛肉浸泡2小时,中途需换几次水,用于去除血水。 调制卤料:生抽6勺老抽2勺蚝油1勺豆瓣酱1勺料酒2勺醋2勺冰糖少许腐乳2勺辣椒油2勺花椒油1小勺藤椒油1小勺牛肉粉1勺鸡精1小勺盐半勺(后续口味可以根据水量调整,加料或加水) 将大葱、小葱、生姜、香料一起和牛肉下锅,(注意:此处是和冷水下锅),水开后立即关火捞去浮沫,再将牛肉和水一起倒入电饭锅中。 在电饭锅中加入半瓶啤酒,然后加卤料,最后用电饭煲煮1~2.5小时(注意每半小时可以看一下需不需要加水) 最后捞出牛肉冷却后放入冰箱冷藏,剩下的卤汁可以继续卤一些素菜。 牛肉