不用煮的卤牛肉

自己吃的牛肉，还是自己做放心
便宜实惠又保真
点开图片可以看的更清晰～

用料  

不用煮的卤牛肉的做法  

1. 挑选新鲜完整牛健，不做清洗，分成一斤左右大小的块，可以让肉摊老板代劳

2. 断面健花特漂亮
   在断面抹盐，揉搓，方便入味

3. 用盆装抹好盐的肉，把其余调料撒入盆中，不用封保鲜膜，放入冰箱保鲜即可。温度低于10度的可以不放冰箱

4. 腌制一天就会变色，不是坏掉了，不用担心
   每天上下翻一次，腌制6天

5. 腌好后调料不要丢弃，留着备用
   家里有矿的可以直接丢掉

6. 把去除调料的肉泡入清水，泡24小时，中间根据自己方便时间换水
   这个步骤是为了泡出血水，方便时间可能就是早起或者想起来还泡着肉的时间

7. 泡好后清洗肉上觉得脏的地方，清洗后继续泡入凉水中等待

8. 取一大个蒸锅，加足够水，把刚才取出的调料倒入水中
   

9. 如图，一点也不浪费
   这个动作为了发挥调料的余热，但也有不好的地方，比如加了调料之后水就很容易溢锅
   该步骤的改进方法是，把调料倒在准备蒸的肉上，或者弃而不用

10. 大火煮开后放码放整齐的肉

11. 之后转中小火，蒸1小时40分钟，以筷子轻松扎透为熟
    香气呀，弥漫

12. 刚出炉，筋还没凝固，肉很烂，很香，也很烫嘴

13. 依然漂亮的健花

14. 第二天早上的样子

15. 晶莹剔透，十分好吃！
    可惜刀工不好,,Ծ^Ծ,,

小贴士

1、买回家的肉不要清洗不要清洗不要清洗
2、盐抹在断面好入味，腌的时间一定要足够，6天
过程中一天翻一次就可以，其余时间让他安静的睡觉吸收吧～
3、蒸的时间不宜过长，1小时40分钟足够
4、小心烫嘴！