卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）

今天买了鸭腿，正好家里有鸡蛋莲藕，想想就一起卥吧，想不到好吃到不要不要的！于是写下来和大家分享，希望你们喜欢！

用料  

卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）的做法  

1. 主料：鸭腿

2. 辅料（葱、橙皮、花椒）焯水备用。调好的卤，冰糖水，盐，生姜粉,香料包。

3. 鸭腿冼净去毛，加葱姜和橙皮（陈皮更好）焯水，再次洗净沥干水分备用。

4. 在鸭皮这一面打一字花刀，以便入味。  

5. 坐锅点火　中小🔥烤干水分（无需放油）烤到如图即可。这一步必不可少，是去鸭骚味的关键。

6. 加生抽老抽蚝油南乳汁料酒，使之上色后加入半锅清水烧开，下盐和糖及香料、莲藕片再烧开后转小火炖一小时。

7. 将鸡蛋煮熟后剥壳划口，便于入味。

8. 鸡蛋入卤水中烧开后转小火炖20分钟翻面关火。所卤之物在锅中浸泡一夜，使之更加入味。

9. 成品图，好看吧？配上一杯温热的黃酒，大快朵颐吧！

小贴士

焯水后的鸭腿一定要烤干表面水分。鸡蛋要后放,放早了蛋发硬且老，口感欠佳。卤汁要多，淹过食材表，在卤水中浸泡一夜更加入味。